抗炎飲食 回春保養第一步!

慢性發炎,是老化的根源、疾病的元兇,肥胖、老化、腫瘤、心臟病、阿茲海默症…!

解除發炎警報,從吃做起,容安營養師教你培養身體抗炎自癒力!

抗發炎,要低溫烹調、多辛香料、多Omega 3、多彩蔬…,端看Eddi主廚如何將營養師交辦的嚴肅飲食規則,華麗變身為色香味美、饗食上菜。

烤孔雀蛤

材料

孔雀蛤    8-10個

洋蔥      1顆

蒜仁      3-5顆

新鮮蒔蘿草    一小把

黃檸檬      1顆

 

麵包粉      粗粉一小包

無鹽奶油     100公克

匈牙利紅椒粉    少許

黑胡椒粉    少許

鹽     少許

作法

  1. 將孔雀蛤過水川燙,備製
  2. 炒洋蔥碎,加入黑胡椒、蒔蘿草碎、鹽調味
  3. 將炒料鋪放於孔雀蛤上,加些許無鹽奶油,均勻鋪上麵包粉,灑上匈牙利紅椒粉,入200度烤箱烤6-8分鐘
  4. 滴上黃檸檬汁少許,並做為裝飾即可

 

番茄乳酪小米麵燉青醬

材料

雞高湯   適量

米型麵   200公克

青醬    50毫升

水牛起司   1顆

蕃茄醬    30毫升

青醬 材料與作法

羅勒葉   200公克

蒜仁     10公克

松子     10公克

鹽        5公克

黑胡椒細粒  5公克

橄欖油  150cc

作法:將上述材料加入調理機打碎

作法

  1. 雞高湯煮滾,加入米型麵關中火,煮到米型麵膨脹約1.5倍,收汁
  2. 關火加入青醬,拌至乳化過程
  3. 將水牛起司切片,擺在成品上
  4. 加入蕃茄醬裝飾

 

黃金魚排佐蕃茄芝麻菜

材料

雞蛋   1顆

帕馬森起司     1/2匙

鮮魚片    2片(90克/片)

鹽胡椒      適量

麵包粉      適量

 

巴西里     適量

大蒜末     少許

番茄         2顆

橄欖油     適量

芝麻葉     適量

葵花油     適量

作法

  1. 將雞蛋和帕瑪森起司充分攪拌
  2. 鮮魚片雙面都要以鹽胡椒調味,浸在 A蛋液中數分鐘
  3. 混合麵包粉、巴西里、大蒜末,將 B均勻沾之
  4. 番茄切大丁,拌鹽胡椒、橄欖油
  5. 芝麻葉切段備用
  6. 平底鍋內倒入葵花油,雙面煎至金黃
  7. 裝盤,用調味過得番茄及芝麻葉點綴