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不只是紅紅的──甜菜根
 
05月 14 , 2020 |
一般人對甜菜根的印象大概有點遙遠,知道它是一種可以拿來製糖的植物,好像有在電視上看過。
近年來養生風氣漸盛,在生機飲食的食譜上或是歐式素食餐廳常看到甜菜根的存在,究竟它對健康有哪些好處呢?

1. 降血壓
甜菜根中含有豐富的無機硝酸鹽(NO3),可以在體內轉化成一氧化氮(NO),幫助血管放鬆、降低血壓。研究顯示喝1-2杯甜菜根汁可以將收縮壓降低3-10 mmHg。

2. 抗脂肪肝
現代人靜態生活型態的比例上升,容易有內臟脂肪堆積的問題,其中脂肪肝是一大健康隱憂。甜菜根中的甜菜鹼能夠預防並減少脂肪堆積在肝臟中,幫助肝臟新陳代謝

3. 延緩失智
腦部缺氧與血液流動不通暢是大腦老化的原因之一,由於無機硝酸鹽放鬆血管的作用,它能讓血液的流動更順暢,使腦細胞獲得充足的氧氣。研究發現在攝取高無機硝酸鹽的飲食後,銀髮族大腦前額葉的血流量增加,而前額葉是負責控制認知與行為的區塊,若能保持這個區域的健康,對於衰老造成的記憶力與判斷能力降低會有很大的幫助。

4. 葉酸
除了深綠色蔬菜富含葉酸之外,甜菜根的葉酸含量也很豐富喔!每100g菠菜的葉酸含量是72µg,而甜菜根有109µg比菠菜還高,只要吃100g的甜菜根就可以到達成年人一天1/4的建議攝取量,打成果汁的化更是輕輕鬆鬆就全部喝下去了。

5. 提升運動表現
無機硝酸鹽可以透過影響粒線體的工作效率,使身體更節約地利用氧氣,進而增加我們進行耐力運動的表現,像是去慢跑或是騎腳踏車時能夠持續更久、更不容易痠痛。

*提醒由於甜菜根含有較多草酸和果聚糖,曾經有草酸結晶的人避免長期用甜菜根打果汁喝。容易脹氣的人則是在初次食用時觀察一下腸胃道狀況,如果是輕度脹氣的話下次可以降低甜菜根在食譜中的用量再觀察,嚴重脹氣的話就改吃紅色火龍果吧,一樣可以可以獲得甜菜鹼帶來的好處。

References: 
https://www.healthline.com/nutrition/foods/beetroot#downsides
https://www.healthline.com/health/beeturia
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787777/nutrients
台灣食品成分資料庫2019版

攝影師:mali maeder,連結:Pexels

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